Đột quỵ là một trong những nguyên nhân gây tử vong và tàn tật hàng đầu trên thế giới. Bên cạnh các yếu tố nguy cơ không thể thay đổi, chế độ ăn uống đóng vai trò quan trọng trong việc phòng ngừa căn bệnh này. Theo Tiến sĩ William Li – nhà nghiên cứu và bác sĩ nổi tiếng, có bốn loại rau xanh phổ biến không chỉ tốt cho sức khỏe tổng thể mà còn đặc biệt hiệu quả trong việc hỗ trợ phòng ngừa đột quỵ nhờ hàm lượng dinh dưỡng và các hoạt chất sinh học vượt trội.
1. Cải bó xôi (Spinach)
Cải bó xôi, hay còn gọi là rau bina, được xem là “siêu thực phẩm” nhờ hàm lượng dinh dưỡng phong phú, đặc biệt là các hợp chất giúp bảo vệ mạch máu và não bộ. Loại rau này rất giàu nitrat tự nhiên, khi đi vào cơ thể sẽ chuyển hóa thành oxit nitric (NO). Oxit nitric là một chất giãn mạch mạnh mẽ, giúp thư giãn thành mạch máu, từ đó làm giảm huyết áp và cải thiện lưu thông máu. Huyết áp cao là yếu tố nguy cơ chính gây đột quỵ, nên việc duy trì huyết áp ổn định là cực kỳ quan trọng.
Ngoài ra, cải bó xôi còn chứa nhiều magiê, folate và các chất chống oxy hóa mạnh như lutein và zeaxanthin. Magiê đóng vai trò quan trọng trong việc điều hòa huyết áp và chức năng thần kinh. Folate (vitamin B9) giúp giảm mức homocysteine, một loại axit amin có liên quan đến tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đột quỵ. Các chất chống oxy hóa lutein và zeaxanthin bảo vệ tế bào não khỏi tổn thương do các gốc tự do, giảm viêm nhiễm – yếu tố góp phần vào sự hình thành các cục máu đông và xơ vữa động mạch.
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng, việc tiêu thụ khoảng hai khẩu phần cải bó xôi mỗi ngày có thể giúp giảm nguy cơ đột quỵ từ 12% đến 20%. Điều này nhấn mạnh vai trò đáng kể của cải bó xôi trong chế độ ăn uống lành mạnh để phòng ngừa bệnh tật.
2. Rau cải xoong (Watercress)
Rau cải xoong là một loại rau xanh quen thuộc, nổi bật với hàm lượng vitamin K cao. Vitamin K không chỉ cần thiết cho quá trình đông máu bình thường mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe xương và mạch máu. Việc thiếu hụt vitamin K có thể ảnh hưởng tiêu cực đến tính đàn hồi của mạch máu, làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Bên cạnh đó, cải xoong còn cung cấp một lượng lớn vitamin C và các chất chống oxy hóa mạnh mẽ khác như beta-carotene và isothiocyanates. Vitamin C là một chất chống oxy hóa mạnh, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương oxy hóa và tăng cường hệ miễn dịch. Beta-carotene là tiền chất của vitamin A, cần thiết cho thị lực và sức khỏe da, đồng thời cũng có đặc tính chống oxy hóa. Isothiocyanates là các hợp chất thực vật có khả năng chống viêm và chống ung thư, đồng thời giúp cải thiện chức năng nội mô (lớp tế bào lót bên trong mạch máu), từ đó hỗ trợ giảm huyết áp và ngăn ngừa xơ vữa động mạch.
Các nghiên cứu đã chứng minh rằng chế độ ăn giàu cải xoong có thể góp phần làm giảm đáng kể nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, bao gồm cả đột quỵ, thông qua khả năng chống viêm, chống oxy hóa và cải thiện chức năng mạch máu.
3. Cải xanh (Mustard Greens)
Cải xanh là loại rau lá xanh đậm quen thuộc trong bữa ăn của nhiều gia đình, nổi tiếng với hương vị hơi cay nồng và đặc biệt giàu sulforaphane. Sulforaphane là một hợp chất thực vật mạnh mẽ, có khả năng kích hoạt con đường Nrf2 trong cơ thể. Con đường Nrf2 là một cơ chế phòng vệ tự nhiên, giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và viêm nhiễm, hai yếu tố quan trọng góp phần vào sự phát triển của bệnh tim mạch và đột quỵ.
Ngoài sulforaphane, cải xanh còn là nguồn cung cấp dồi dào các loại vitamin thiết yếu như vitamin K, C, A, folate và chất xơ. Vitamin K giúp duy trì sức khỏe mạch máu và đông máu. Vitamin C và A là các chất chống oxy hóa mạnh mẽ, bảo vệ cơ thể khỏi tổn thương của các gốc tự do. Folate đóng vai trò quan trọng trong việc chuyển hóa homocysteine, giúp giảm nguy cơ xơ vữa động mạch. Chất xơ trong cải xanh cũng hỗ trợ tiêu hóa, giúp kiểm soát cholesterol và đường huyết, gián tiếp bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Nhờ sự kết hợp của các dưỡng chất này, cải xanh không chỉ hỗ trợ điều hòa huyết áp, giảm viêm mà còn góp phần vào việc bảo vệ mạch máu khỏi tổn thương, từ đó giảm nguy cơ đột quỵ.
4. Rau mồng tơi (Malabar Spinach)
Rau mồng tơi, với đặc tính nhớt đặc trưng, là một loại rau nhiệt đới ít được biết đến ở phương Tây nhưng lại rất phổ biến và được đánh giá cao ở các nước châu Á vì lợi ích sức khỏe. Loại rau này rất giàu các chất chống oxy hóa như polyphenol và carotenoid, cùng với một lượng lớn vitamin A, C và E. Các chất chống oxy hóa này đóng vai trò quan trọng trong việc trung hòa các gốc tự do, giảm stress oxy hóa và viêm nhiễm trong cơ thể, những yếu tố có thể dẫn đến tổn thương mạch máu và tăng nguy cơ đột quỵ.
Đặc biệt, rau mồng tơi có hàm lượng chất xơ cao, giúp kiểm soát mức cholesterol xấu (LDL) trong máu và ổn định đường huyết, hai yếu tố then chốt trong việc phòng ngừa bệnh tim mạch và đột quỵ. Hàm lượng kali và magiê dồi dào trong rau mồng tơi cũng góp phần quan trọng vào việc điều hòa huyết áp. Kali giúp cân bằng natri trong cơ thể, giảm áp lực lên thành mạch máu, trong khi magiê hỗ trợ thư giãn mạch máu và duy trì nhịp tim ổn định.
Việc thường xuyên bổ sung rau mồng tơi vào chế độ ăn uống có thể giúp cải thiện sức khỏe tim mạch tổng thể, giảm viêm và bảo vệ mạch máu, từ đó hỗ trợ phòng ngừa đột quỵ một cách hiệu quả.
Tóm lại, việc tích hợp bốn loại rau xanh này vào chế độ ăn uống hàng ngày, kết hợp với lối sống lành mạnh bao gồm hoạt động thể chất đều đặn, không hút thuốc, hạn chế rượu bia và quản lý căng thẳng, sẽ là chìa khóa để phòng ngừa đột quỵ hiệu quả, bảo vệ sức khỏe não bộ và hệ tim mạch lâu dài.
Nguồn: VnExpress
