Các chuyên gia dinh dưỡng đưa ra dự báo về những xu hướng chính ảnh hưởng đến lựa chọn thực phẩm, cách ăn uống và ưu tiên sức khỏe trong năm 2026. Những xu hướng này tập trung vào sự cân bằng giữa lợi ích cho sức khỏe con người và tính bền vững với môi trường.
Ăn vì sức khỏe tâm thần và trí não
Năm 2026, việc chọn thực phẩm sẽ nghiêng nhiều về mục tiêu tăng cường sức khỏe tâm thần và cải thiện trí não. Người tiêu dùng quan tâm tới các thực phẩm giúp giảm căng thẳng, cải thiện giấc ngủ, hỗ trợ tập trung và tăng cường trí nhớ. Các loại thực phẩm giàu chất chống oxy hóa, axit béo omega-3 và các vi chất thiết yếu được ưu tiên vì khả năng hỗ trợ sức khỏe não bộ.
Chú trọng chất lượng protein tiêu thụ
Protein tiếp tục là dưỡng chất được quan tâm hàng đầu, nhưng thay vì theo đuổi số lượng, người tiêu dùng sẽ chú trọng hơn đến chất lượng nguồn gốc của protein. Các nguồn protein có lợi cho sức khỏe tim mạch và dễ tiêu hóa như cá, đậu, hạt, đậu nành… được ưa chuộng. Xu hướng sử dụng các loại protein thay thế từ thực vật sẽ tăng mạnh do người tiêu dùng quan tâm nhiều hơn đến sức khỏe cá nhân và tác động môi trường.
Ưu tiên dinh dưỡng cá nhân hóa
Cá nhân hóa trong ăn uống trở nên phổ biến hơn nhờ công nghệ hỗ trợ và nhận thức rõ hơn về sự khác biệt trong nhu cầu dinh dưỡng từng người. Người dân có xu hướng lựa chọn thực phẩm theo đặc điểm cơ địa, tình trạng sức khỏe và mục tiêu cá nhân. Các ứng dụng và thiết bị theo dõi dinh dưỡng giúp hỗ trợ lựa chọn khẩu phần phù hợp hơn.
Tăng nhu cầu thực phẩm giàu chất xơ
Thực phẩm giàu chất xơ sẽ trở thành ưu tiên lớn trong năm 2026 do những lợi ích vượt trội cho hệ tiêu hóa, kiểm soát cân nặng và phòng bệnh mạn tính. Người tiêu dùng quan tâm hơn đến các loại rau quả, ngũ cốc nguyên cám, đậu lăng và các thực phẩm có bổ sung prebiotic hoặc probiotic tự nhiên.
Quan tâm đến dinh dưỡng bền vững
Sự lựa chọn thực phẩm năm 2026 hướng tới việc bảo vệ sức khỏe hành tinh. Người tiêu dùng tìm đến các sản phẩm có nguồn gốc bền vững, tối giản đóng gói, giảm thiểu khí thải carbon và sử dụng tài nguyên hiệu quả. Việc sử dụng đa dạng các loại thực phẩm bản địa, mùa vụ và tái sử dụng thực phẩm thừa được khuyến khích để hạn chế lãng phí thực phẩm.
Ăn uống phòng bệnh mãn tính
Thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong phòng ngừa các bệnh không lây như tiểu đường, tim mạch, béo phì và ung thư. Năm 2026, người tiêu dùng sẽ ưu tiên các chế độ ăn có khả năng kiểm soát đường huyết, huyết áp và cholesterol. Các chuyên gia khuyến nghị tăng cường sử dụng thực phẩm ít đường, ít muối, ít chất béo bão hòa và nhiều rau xanh, trái cây tươi.
Gia tăng thực phẩm lên men
Thực phẩm lên men như sữa chua, kim chi, kombucha, miso… được ưa chuộng hơn nhờ lợi ích hỗ trợ tiêu hóa, cân bằng hệ vi sinh đường ruột và tăng miễn dịch. Đây là xu hướng gắn liền với việc tìm kiếm giải pháp tự nhiên bảo vệ sức khỏe đường ruột, một trong các yếu tố nền tảng cho sức khỏe toàn diện.
Giảm phụ thuộc đường và chất tạo ngọt
Người tiêu dùng ngày càng tránh xa các sản phẩm có hàm lượng đường cao và chất tạo ngọt nhân tạo. Đường được coi là một trong những yếu tố nguy cơ làm trầm trọng thêm các bệnh chuyển hóa. Các nhà sản xuất và người dùng chuyển sang các nguồn ngọt tự nhiên, ít ảnh hưởng tới đường huyết như trái cây, mật ong hoặc chiết xuất thực vật.
Nguồn: VTV
